Wij beschikken over een super moderne HTSE mixplant, Heat Temperature Short Time. Hiermee maken wij onze basismix volgend de laatste technieken en wordt ons ijs op de vertrouwde ambachtelijke wijze bereid. |  |  | De ketels van 1200 liter per stuk worden hier gevuld met verse boerenmelk en voorverwarmd tot 55 graden. Daarna wordt de melk door de warmtewisselaar gepompt waar de melk heel even tot 90 graden wordt verhit (laag pastoriseren) waardoor de verse boeren melksmaak behouden blijft. Dan wordt de melk gehomogeniseerd en door een andere warmtewisselaar die in verbinding staat met de ijswaterinstallatie teruggekoeld naar 3 graden. | Daarna worden er nog de nodige natuurlijke ingrediënten aan toegevoegd naar geheim familie recept. Dan hebben we de basismix klaar. Deze wordt overgepompt naar de bewaarketels. |  |  | Voor onze vruchtensmaken gebruiken wij veel vers fruit. Zo kan het voorkomen dat U een (fruit) pitje in uw ijsje tegenkomt. | De basismix gaat in de ijsmachine, hier worden nog vers fruit, noten of chocolade (afhankelijk van de smaak) toegevoegd. |  |  | Vervolgens wordt het ijs, na ongeveer 10 minuten draaien bij -30ºC, de machine uitgehaald en kan het zo de 5 literbak in om daarna, met eigen vrieswagen, naar de ijssalons of naar de klant te worden vervoerd. Minimaal èèn keer per dag worden al onze ijssalons voorzien van vers ijs en vers fruit. |
|
Bereiding 
